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无数健身党每天必吃的它,却有99%人吃错了!(1)
发布时间:20-02-16

你说,如果母鸡们会思考,

它们会不会讨厌我们这些人类,毕竟&m╨dash;—

作为一个地球人,☺☻特别是减肥健身党,

几乎每天最离不开的食物就是鸡蛋了!

特๑别是一些打比赛或者有特定目标的人,

一年吃的蛋,估计可以围绕地球好多圈。

白煮蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、番λ茄炒蛋、水波蛋……

怎么煮都好吃,而且营※养吸收率贼高,

简直就是人类性价比最高营养食物!

但是!吃了鸡蛋那么多年,

你真的了解过这颗蛋吗?

市面上↔有初生蛋、土鸡蛋等╢,它们有差吗?

不同的烹饪方式竟然对鸡蛋营养有影响?

不了解这些,有可能你就≮≯白ↈ吃鸡ж蛋好多年!

了解你的蛋

先来复习一下鸡蛋的营养价值。

一颗鸡蛋大概是50-60克之间,

热量大概为76-90大卡之间,

碳水就是极低,

蛋白质和脂肪分◤别是6№克和5克。

顺带提一下胆固醇,

一个鸡蛋大概就有230毫ì克胆固醇

之前很长一段时间里都说要控制胆固醇,

每天的⿳量要在3╱╲00毫克以下,

但现在的膳食指南已经不再控制,

其与心血管疾病的风险联系有了新的研究成果,

关于胆固醇的知识♦可以戳,

被健身党误解最深的食物,没有之一!

鸡蛋之所以是人类最好的食物,』

就在于它的蛋白质有人体必需的и8种∣∞氨基酸

人体组成的蛋白成分极为相۩似

所以它的蛋白质吸收╥率可达到99%。

关于◥鸡蛋的N个问题

Ω

为什么蛋壳会有不同颜色?

经常逛市场的人就知道了,

同样是卖鸡蛋,细看鸡蛋蛋壳颜色是不一样,

大概г就有红棕色、白色、偏绿色、蓝色等。

那么多颜色,难道是鸡有问题吗?

蛋壳的颜色是由母鸡生蛋的最后一❤个步骤决定

蛋壳主要是碳酸钙,一般就░是白色

但在母鸡即将产蛋前,它们会经过子宫内上皮,

这会分泌一定的色素来给蛋壳上色,

而这色素呢是由母鸡基因决定。

如果是含有的原卟啉色素,那鸡蛋就是褐色

如果是胆绿素,那就是偏蓝色

不过总的来说,

这些都不影响鸡蛋的品质,

只是看着会不一样而已。

颜色不影响鸡蛋啦,◄好好吃就是。

有的蛋黄颜色深?加了色素吗?

咳咳,如果是加了色素●·,

也就是要多花成本更不划算呢!

其实蛋黄颜色深,和它一种“叶黄素”有关。

叶黄素是一种抗氧化剂,也是类胡萝卜素

我们的视网膜上有个叫视网膜黄斑

它是负责视力的区域,里面富有大量叶黄素,

它可以保护我们的黄斑区,减少病变几率。

但想要通过鸡蛋补充叶黄素,你得要吃很多才行,

最好方法还是吃这些蔬菜。

回到鸡身上,鸡自°゜己是不能产生叶黄素的,

都是通过食物外界所得,

也就是说,

如果这个蛋黄щ比较深,有可能它的妈妈,

之前就吃了很多?富含叶黄素的蔬菜

反之就是吃少了。

总体来说,鸡蛋的营养价值,

不会因为这个多或少,产生巨大差异,

所以不影响我们⺌安心吃蛋~

鸡蛋竟然会呼吸?

没ф错!

我们发现一般鸡蛋有一头大一头小,

大头那边就是鸡蛋呼吸的主要地方,名为气室

直观感受就是我们在嗑水煮蛋时,

就发现大头那里总是有个凹的地方,就是它。

它是专门给未孵化的小鸡来呼吸。

新鲜的鸡蛋,气室不超过 3 毫米,

所以气室越大,鸡蛋就越不新鲜不好吃。

另外,因为气室的存在,

我们放鸡蛋时都应该是头大的是上面

这样可〢以让蛋黄贴在气室下,

防止细菌等通过气孔渗入污染我们的蛋。ψ

鸡蛋怎么存放好?

首先最好是不洗。

鸡蛋它有一层&αldquo;表层膜”,

可以阻止蛋壳上细菌进入里面

水洗有可能会破坏这层天然保护膜,

▇█

而且细菌这些微生物可以通过水渗入

水里面的微生物●也可能在蛋壳驻扎生长,

所以相对来说,不水洗是更好。

但是如果蛋壳上有毛,有鸡屎,

你又有洁癖,洗洗也是可以滴,

不过建议是洗了就尽快烹饪吃掉~

Θ★

另外最好放冰箱

台湾一个实验小组做过实ぷ验,

用鸡蛋品质最高的等级AA为标准,

合格分是72分,

将鸡蛋常温保存14天,分数下降到75分,

放21天后,等级掉到AA级以下。

但★如果是放冰箱,即使也∑是放21天,

品质可以很可以,分数在90分以上。